Conserva en tu casa

Una de las principales  ventaja al almacenar nuestros alimentos en casa, es que evitamos consumir los insecticidas tóxicos con los que fumigan los productos convencionales en las grandes bodegas, centros de acopio de alimentos, mercados y supermercados, como el gas  bromuro de metilo y la fosfina que periódicamente se aplican a los granos almacenados en las bodegas y almacenes comerciales. El gas bromuro de metilo penetra adentro de los granos y es altamente tóxico constituyendo un eslabón más de la larga cadena de venenos que desde el campo industrializado llegan a hasta las consumidores.

¿De qué nos sirve entonces adquirir un cereal «orgánico», si aunque no haya sido fumigado en el campo fue fumigado durante su almacenamiento? Al menos no hubo veneno en el campo pero lo que sí importa también, y mucho, es a quién se lo compramos, porque eso te habla también de si fue fumigado en bodegas, o de si hubo explotación de la gente.

Por eso en México Tierra Viva,  nos organizamos  desde diferentes partes de México, para hacer armoniosa y congruente nuestra Salud con la de nuestro Planeta:

Realizamos nuestras Compras con los ritmos naturales de las cosechas a agricultores que cuidan la Tierra,  almacenamos nuestros alimentos en casa por varios meses utilizando procedimientos ancestrales basados en medios físicos y  el uso de plantas  que naturalmente, tienen la propiedad de repeler a los insectos como el Ajo, el Neem y otras.  También utilizamos Ceniza de  Madera.

Nuestros productos vienen generalmente en bolsas de 10 kilos.

Por lo que uno de los procedimientos más fáciles y efectivos es que en cuanto te lleguen, no abras la bolsa todavía! Mételos primero en el congelador por 24 horas.. Después retirarlos del congelador manteniéndolos bien cerrados para que no le entre humedad, hasta que llegue a temperatura ambiente, y recién ahí abre la bolsa.

Ya después, te recomendamos almacenar tus granos en recipientes herméticos, o como el que aparece en la foto, o en toppers, revísalos periódicamente.

Si notas que ha brotado algún gorgojo, lo cual es normal, porque es un producto sin fumigaciones, entonces te recomendamos volverlos a congelar 24 horas o asolearlo. Algunos granos como el frijol, al ser asoleados se endurecen, produciendo que al cocinarlos no quedan tan tiernos.

En el recipiente azul de la foto almacenamos 40 kilos aproximadamente.

Es el contenido aproximado de un costal de granos

Hierbas que ayudan para conservar Granos Almacenados.

Te recomendamos introducir en los recipientes  almacenadores  de granos, hojas secas de Neem,  Hierba Santa, Sauco, etc. (se secan a la sombra) o dientes aplastados de Ajo.

Ceniza de madera

En caso de infestación extrema de gorgojos o falta de control o simplemente por prevención, se recomienda usar Ceniza seca de madera.

La Ceniza se emplea en particular para grano mediano o grande, por la facilidad para el cernido y limpieza posterior que nos permite eliminar la Ceniza de los granos simplemente con un colador.

Este procedimiento es efectivo en Maíz, Frijol, Arroz, etc.

Se vierte una capa de Ceniza en el fondo del bote almacenador y posteriormente se distribuyen capas de grano y ceniza intercaladas de manera que al final quede espacio para una última capa  de Ceniza  que actúa a manera de un sello sobre los granos. Luego se tapa y …¡¡Listo!!. tenemos granos protegidos contra insectos y hongos.

Este procedimiento nos ayuda a la conservación de granos y semillas por mas de  8 meses o hasta la  nueva cosecha.

Seguramente hay mas info al respecto de procedimientos tradicionales para conservar Granos almacenados. Mucho nos ayudará  conocer  estos métodos, por lo que les agradecemos sus aportaciones y comentarios en este Blog.

Conservación Casera de Arroz y otros granos con procedimientos naturales.

RECOMENDACIONES PARA LA CONSERVACION DE NUESTRO ARROZ AGROECOLÓGICO

Es de vital importancia revisar nuestros granos cada 15 dìas.

¿Cuáles son las plagas que podrían echar a perder nuestro Arroz?

Las más comunes son los gorgojos y los hongos.

Obviamente que por tratarse de alimentos requerimos tenerlos protegidos también contra roedores, este caso además te tener un sitio apropiado para evitar la presencia de estos animales…. es buena idea tener un gato.

Controlamos los hongos, reducIendo los niveles de humedad de los granos almacenados, poniendo «Sílica» en los recipientes cerrados, por ejemplo un Topper o cualquier recipiente con tapa hermética.

Para controlar los insectos, utilicemos el sentido común: ¿Qué necesita un insecto para vivir? Oxígeno, alimento y determinada temperatura……Hablemos de cada uno de estos tres factores:

Si elimino o reduzco los niveles de  oxígeno, los insectos se mueren o bajan su tasa de reproducción.

Procedimientos para almacenar sin Oxígeno:

Conservación al vacío

 Existen en el mercado local, máquinas importadas para uso casero, que sirven para extraer el aire de bolas de plástico  para envasar desde bolsas menores a un kilo hasta 5 kilos o más.

Otra alternativa, desarrollar nuestro ingenio para quitar el oxígeno lo más posible como por ejemplo  con una aspiradora casera reduciendo sustancialmente el diámetro del tubo de absorción para conectarlo a una bolsa de calibre adecuado y así crear vacío. Luego sellar la bolsa.

Otra manera ingeniosa para crear vacío es el método de la vela que recientemente nos compartió nuestro compañero Tomás Villanueva (Tomaicito) y que todavía no aplicamos.

Se trata de colocar una vela encendida dentro del recipiente de Arroz u otros granos,  para posteriormente cerrar herméticamente.  La flama encendida consumirá el oxígeno del recipiente apagándose entonces y manteniendo nuestro Arroz al vacío.

Los gorgojos huelen la comida. Plantas repelentes.

Estos insectos se han especializado en «oler» los cereales desde grandes distancias.

Por eso les ponemos plantas de aroma fuerte que «enmascaren» el olor de nuestro Arroz almacenado, evitando así que se acerquen.

Plantas como repelentes o enmascaradores de aromas para evitar a los insectos de granos almacenados:

En todos los casos recomendamos distribuir todas las plantas generosamente en el fondo, en la sección media y por encima de nuestros granos dentro del recipiente.

Hojas secadas a la sombra.- Las hojas secas enteras de Neem (Azadirachta indica), Hoja Santa o Momo (Piper auritum) se colocan en capas iniciando desde el fondo de nuestros contenedores, en la secciòn media y en la zona superior.

Siempre es importante considerar que es mejor colocar las hojas secas dentro de bolsas de algodón entre los granos para ahorrarnos la limpieza de fragmentos de hojas  al momento de cocinar.

Fragmentos de cortezas aromáticas.- Usamos ocote, astillas o viruta de Pino que son muy aromáticas, igualmente distribuídas homogéneamente entre nuestros recipientes de granos.

Ajo (Allium sativum).- Dientes de Ajo aplastados y distribuidos entre los granos.

¿Qué tipo de recipientes usar?

Te recomendamos usar  recipientes de plástico , vidrio o metálicos con cierre hermético dependiendo su tamaño de las cantidades a conservar. Puedes usar garrafones como los de agua o bidones.

Es importante considerar que los insectos son muy pequeños y que tampoco debe entrar humedad ambiental.

Recomendamos elegir contenedores herméticos con doble tapa o aquellos con tapa con empaque para cierre total.

Este es un ejemplo de contenedor con doble tapa. Con capacidad para 40 kilos de granos.

Respecto a la temperatura:

Asoleado de Granos.-Si notas que ha brotado algún gorgojo, lo cual es normal, porque es un producto sin fumigaciones, entonces te recomendamos asolearlo.

Nosotros los ponemos a asolear en la mañana y los recogemos antes de que se ponga el sol.

Este procedimiento elimina los insectos y cualquier exceso de humedad en los granos.

Si es necesario, repetimos varias veces este procedimiento. Considera que el frijol (Poroto) se endurece con este procedimiento. Si lo asoleas todo un día, al cocinarlo te va a quedar como «frijol parado» o «al dente», aunque está bien cocido.

Refrigeración.- Recomendable para todo volumen de granos que se desee almacenar por largo plazo. La temperatura recomendable es de 13 a 15 grados centígrados. Este procedimiento mantiene nuestros granos en buen estado por un año o más.

Uso de Otros procedimientos naturales:

Ceniza de  Madera.- La ceniza de madera bien seca y finamente cernida es ideal para conservar granos, colocándola en capas entre nuestros granos , asegurándonos de cubrirlos homogéneamente.

En caso de infestación extrema de gorgojos o falta de control o simplemente por prevención, se recomienda usar Ceniza seca de madera.

La Ceniza se emplea en particular para granos de tamaño mediano o grande, por la facilidad para el cernido  y porque estos granos los lavamos antes de cocinar, eliminando así cualquier excedente de ceniza. Utilizamos este método con éxito en la conservación de:  Maíz, frijol y  arroz.

Se vierte una capa de Ceniza en el fondo del bote almacenador y posteriormente se distribuyen capas de grano y ceniza intercaladas de manera que al final quede espacio para una última capa  de Ceniza  que actúa a manera de un sello sobre los granos. Luego se tapa y …¡¡Listo!!. tenemos granos protegidos contra insectos y hongos.

Ceniza de Madera con Cal.- Estas se combinan a razòn de una cucharada sopera rasa de Cal (hidróxido de calcio, cal hidratada, cal apagada)por kilo de Ceniza seca de Madera homogéneamente mezcladas. Se recomienda en particular para Maíz desgranado.

Observaciones Astronómicas.- Las fechas de siembra y cosechas son determinantes para la óptima conservación de nuestros granos, frutas y legumbres.

Esta consideración basada en observaciones astrológicas y astronómicas es de origen inmemorial  y ha sido practicada por los agricultores de todas las culturas.

Recomendamos ampliamente el Calendario de Agricultura Biodinámica de María Thun que tiene más de 60 años de observaciones y cumple 52 años de ediciones anuales en su publicación 2014.

Mucho nos ayudará  conocer y aplicar  otros métodos, por lo que les agradecemos sus aportaciones y comentarios que con mucho gusto compartimos en nuestro blog.

Los saludamos cordialmente

Oscar  Ramón Canul y Graciela Díaz-