¡Hola!
Recientemente visitamos la zona del Istmo de Tehuantepec y visitamos a Productores Agroecológicos que trabajan la Tierra sin venenos, cuidando la calidad de sus suelos, del agua y de las semillas que siembran.
Tal vez recuerden que el año pasado, las lluvias no fueron suficientes y la poca Semilla que lograron la destinaron a la producción de Aceites. Sin embargo esta vez, la bendita lluvia fue generosa y lograron abundantes cosechas, no solamente de Ajonjolí, sino también de Flor de Jamaica.
En esta ocasión visitamos a Don Melesio, a Don Abel y Doña Juana.
Productores de Semilla Ajonjolí o Sésamo y Flor de Jamaica agroecológicas.
Foto Graciela Díaz
Foto Graciela Díaz
Ellos elaboran sus abonos orgánicos y se ayudan también a abonar la Tierra con estiércol de borrego.
Ellos realizan rotación de cultivos para renovar los nutrientes de la Tierra además de utilizar abonos de sus animales. Son Campesinos que producen en sus parcelas de 2 a 3 hectáreas cada uno.
Una hectárea de terreno si hay buenas lluvias cosechan 800 kg de Ajonjolí.
Ellos mantienen las barreras naturales que constituyen áreas de monte nativo entre sus cultivos.
Don Melesio explica la Protección de áreas de Monte Nativo alrededor de sus cultivos.
La Tierra aunque estamos en temporada de seca, se siente muy porosa y suave la abonan con estiércol de borrego.
Video Graciela Díaz
Y aquí las evidencias de quienes ayudan abonar las Tierras en esta zona!
La cosecha es manual como podemos ver en esta Foto:
Foto Graciela Díaz
Aquí producen sus Aceites. Ellos se organizaron y recibieron apoyo para adquirir estas maquinarias para limpiar y prensar las Semillas, produciendo Aceites de la mejor calidad.
Primero se tuestan, tostado suave y tostado más oscuro, dando dos variedades de Aceites, el Claro es de un sabor muy delicioso, suave, ideal para aderezar ensaladas, para cocinar o como condimento.
Foto Graciela Díaz
Y el tostado más oscuro, intensifica más el sabor del Ajonjolí, aquí les comparto esta Foto para apreciar las diferencias en intensidad de Color:
Foto Graciela Díaz
Después del proceso de tostado, el prensado es en frío.
En esta ocasión nos ofrecieron también la Harina de Ajonjolí:
100% Ajonjolí molido. Sirve para hacer Aguas frescas, panes incorporándola con harina de trigo, Galletas o Atoles si se le adiciona harina de Maiz. También sirve para empanizar.
Foto Graciela Díaz
Las Semillas de Sésamo o Ajonjolí, cuando son sembradas naturalmente, sin fertilizantes químicos ni herbicidas, poseen un alto contenido en Calcio, lo que hace su consumo ideal para señoras embarazadas, niños y ancianos.
La Flor de Jamaica es rica en Vit. C y Antocianinas, que regulan la presión arterial y el azúcar en sangre. Disminuye el riesgo de enfermedades crónicas. Regula el peso corporal.
Al comprar estos Alimentos estamos ayudando a Conservar las Tierras de la Zona del Istmo de Tehuantepec, y a mejorar la calidad del Agua que se filtra a los mantos freáticos desembocando en el Océano Pacífico al Sur de México.
Por eso, quienes participamos de esta Compra desde diferentes partes del Pais estamos ayudando a proteger un pedacito de nuestro Planeta, en Oaxaca.
Adquirir estos Alimentos para nosotros y nuestros seres queridos es un Acto de agradecimiento a la Tierra que tanto nos da, a los Campesinos y a nuestra Salud.
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¡Gracias por contribuir a un Mundo mejor!
Graciela
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