Hola
Este año realizamos una nueva vista a Chiapas, nos recibió Pedro Gutiérrez, él hace muchos años que se dedica a la siembra de Caña de Azúcar Agroecológica , sin quema.
Se dedica a capacitar a otros Agricultores Agroecológicos en la producción de Azúcar Integral, con Caña libre de venenos y cosechada sin quema, proceso conocido como Zafra sin quema.
Ya hay producción de Azúcar Integral agroecológica.
La tierra es fertilizada con abonos naturales: humos de lombriz, bocashi y composta.
Visitamos a 2 agricultores más de la zona, Pedro, Ángel y Gustavo, los 3 utilizan abonos naturales y no queman los campos.
Durante este proceso de recolección se corta la caña a mano
Al cosechar la caña sin quema, se realiza un aprovechamiento integral de la caña para cobertura del suelo, para alimento de animales y para combustible, como nos lo explica Ángel.
Le preguntamos a Ángel si quiere vendernos su Panela, pero él preferentemente la vende a sus antiguos clientes de la zona.
Con Pedro hemos platicado mucho, sobre su trabajo cuidando el Ambiente y optimizando al aprovechamiento de la Caña para reducir la tala de montes nos habló también de su emprendimiento para la producción de Eco carbón.
Gustavo se dedica fundamentalmente a la siembra de Caña y hortalizas, realiza también la Zafra sin quema.
El Azúcar que estamos comprando, es 100 % natural, se llama Azúcar integral, simplemente se prensa la caña y luego se hierve hasta llegar el punto en que se cristaliza en azúcar. Sin aditivos de algún tipo. Es 100 % integral de elaboración en trapiches caseros.
El jugo se hierve hasta que poco a poco se concentra hasta el punto de cristalización,
Tal como nos explicaba Ángel en el video, se aprovecha el mismo bagazo de la caña para combustible, evitando así la tala indiscriminada de bosques.
Se obtiene así un Azúcar Integral, sin aditivos.
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Graciela
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