Nueva Compra Cooperativa de Azúcar Mascabado Integral y Miel Vegana de Caña. Productos agroecológicos, de Cañas cosechadas sin quema, en Chiapas , México. Elaboración artesanal.

¡Hola!

Estamos abriendo una nueva Compra Cooperativa de Azúcar Integral

El productor es Don Pedro. Desde hace años él siembra sus cañaverales en Chiapas sin utilizar agroquímicos, abona sus terrenos con las mismas hojas de la caña y abono de sus animales.

Cobertura de suelos con la misma hoja de caña. Foto: Graciela Díaz

Pedro en sus Campos de caña.  Foto Graciela Díaz

Con la cobertura de la misma caña. conserva la humedad y biodiversidad de sus suelos.

Y al momento de la cosecha, hace la recolección de la Caña sin Quema. Este proceso se llama Zafra sin quema, con lo cuál él garantiza conservar la biodiversidad de sus suelos.

Zafra sin quema    Foto Pedro Gtz

Toda la elaboración del Azúcar es artesanal, desde la extracción del jugo de Caña.

Don Pedro hoy nos ofrece: Azúcar Integral

Azúcar granulada gourmet

Meladura también conocida como Miel vegana Miel de Caña

Quienes deseen sumarse a la Compra Comunitaria de Azúcar, envíenme un correo para solicitar la contraseña de los Precios a tejiendocomunidades@gmail.com

Por favor antes lee las Preguntas Frecuentes.

Nos interesa colaborar con personas que tengan Proyectos, Tiendas de productos naturales y con público general.

Escríbenos con tus datos. Hay un grupo de whatsapp donde nos organizamos, si me das tus datos con gusto te incluyo.

Organizados ayudamos a la Conservación de nuestro Planeta y la Salud

Graciela

Zafra con quema para la producción azúcar convencional: Daños al Ambiente que no son considerados en el precio del azúcar.

¡Hola!

¿Sabías que la Caña de Azúcar proviene de la India? ¿Y que desde ahí se extendió a Europa y América? La cosecha de Caña de azúcar se llama Zafra.

Resulta que en la zafra convencional, previamente se incendia el cañaveral (generalmente de noche), con la finalidad de despojar a la caña de sus hojas. facilitando el acceso a los cortadores. Este proceso es la zafra con quema.

El objetivo de la zafra con quema es facilitar el corte, evitando las mordeduras de serpiente a los cortadores. 

Pero…  ¿qué sucede como resultado de estas quemas?

  1. La quema alcanza entre 600 y 735°C esterilizando la población microbiana del suelo (organismos formadores del suelo y fijadores de nutrientes básicos), inhibiendo la formación de materia orgánica y disminuyendo fertilidad de los suelos.
  2. Ocurre un ecocidio silencioso, ya que también mueren miles de ranas, sapos, mariposas, pájaros, abejas, culebras, conejos, tarántulas, alacranes, lombrices y muchas otras especies no relacionadas.
  3. Se altera el microclima, la humedad, la evapotranspiración y hasta las lluvias de la región.
  4. Además, se observa una lluvia de cenizas sobre las áreas aledañas, que van acompañadas de humo y una serie de gases, como:
  • Monóxido de nitrógeno: El cual tiene efectos tóxicos sobre los humanos.
  • Anhídrido sulfuroso: Que al unirse con el agua atmosférica forma la llamada lluvia ácida.
  • Anhídrido carbónico: En reacción fotoquímica produce irritación en los ojos y afecta las vías respiratorias.
  • Monóxido de carbono
  • Hidrocarburos
  • Óxido de azufre

La zafra con quema se realiza en casi todos los países cañeros del mundo, se ahorran mucho dinero en mano de obra.

Algunos campesinos aprovechan para cazar a conejos que huyen del fuego.

Aquí el planteamiento es, vale la pena pagar el costo ambiental?

Sería posible desarrollar otros Sistemas de recolección de la Caña de Azúcar que brindando protección a los Trabajadores de la Zafra, proteja al mismo tiempo al Ambiente?

En ese caso habría que evaluar el precio del Azúcar, que hoy en día está controlado, pero a un alto costo ambiental.

En Cuba, Australia, Argentina se realiza la Zafra sin quema, aquí les comparto un video de Zafra sin quema en Argentina, aunque se evidencia que requiere maquinaria especializada:

En México conocemos a Don Pedro un agricultor que desde Chiapas, siembra y cosecha su Caña de Azúcar SIN QUEMA y sin alta tecnología.

En el próximo post les compartimos más información!

¡Saludos!

Graciela y Daniela


Referencias

Barroso, Luis & Vilaboa, Israel. (2013). Contaminación ambiental por quema de caña de azúcar. Un estudio exploratorio en la región central del estado de Veracruz. Recopilado de https://www.researchgate.net/publication/314091833_Contaminacion_ambiental_por_quema_de_cana_de_azucar_Un_estudio_exploratorio_en_la_region_central_del_estado_de_Veracruz

Montoya, Jaime (2011). Efectos de la Quema de la Caña de Azúcar en el Medio Ambiente y Salud de las Personas. Recopilado de https://ventanaambiental.blogspot.com/2011/09/efectos-de-la-quema-de-la-cana-de.html

México Desconocido (2010). La zafra y el azúcar a orillas del Papaloapan (Veracruz). Recopilado de https://www.mexicodesconocido.com.mx/la-zafra-y-el-azucar-a-orillas-del-papaloapan-veracruz.html

Compra extraordinaria de Azúcar Integral

¡Hola compañeros!

Gracias a que en la anterior Compra Comunitaria de Azúcar, muchas personas tuvieron la oportunidad de probarla, ahora quieren más, y aprovechando también la oprtunidad de que compañeros de varios Estados de la República están también solicitando Azúcar Integral, vamos a abrir esta Compra extraordinaria de Azúcar Integral porque ya sobrepasamos por mucho los 100 kilos que nos habíamos propuesto para abrir otra Compra.

Este azúcar fue sembrada libre de agrotóxicos y cosechada sin quema.

Esta Compra estará abierta únicamente por 3 días, la abrimos hoy y la cerramos el miércoles de esta misma semana.

Si quieres participar ya sea desde Quintana Roo o desde otros Estados recibimos tu pago hasta el miércoles a las 8 de la noche.

Si es la primera vez que participas en nuestras Compras te recomiendo que leas en este mismo blog: ¿Qué es México Tierra Viva?

Si tienes preuntas por favor lee las Preguntas Frecuentes.

Si quieres comprar por favor envía un correo a tejiendocomunidades@gmail.com solicitando la contraseña para ver los precios.

Por cada kilo de Azúcar integral que compramos…

Fotos Graciela Díaz

… además de consumir un producto nutritivo, estamos ayudando a conservar 1 m2 de Tierra Viva en Chiapas.-

Estamos generando trabajo e ingresos dignos en el Campo y las Ciudades en México.

Saludos CordialesGraciela

México Tierra Viva

 

Nueva Compra Comunitaria de Azúcar Integral morena ( Moscabado) de elaboración artesanal. Producto de agricultura ecológica. Zafra sin quema.

¡Hola compañeras, compañeros!

Como resultado del éxito obtenido en la Compra anterior de Azúcar integral, nos alegra comunicarles que hoy abrimos una nueva Compra de Azúcar.

Considerando que no habrá producción hasta noviembre, cuando termine la época de lluvias, decidimos comprar ahora.

Don Pedro, realiza la zafra, que es el proceso de corte de la caña de azúcar sin quema.

Campo de cañas sin quemaCubre sus campos con una cubierta vegetal de paja de las mismas cañas, conservando así  la humedad y evitando la erosión.

Abona los suelos con fertilizantes orgánicos que él elabora a base de melazas y estiércol de ganado.

Logrando de esa forma que el azúcar sea rica en minerales,  Hierro, Magnesio, Potasio, antioxidantes y fibras solubles de fácil digestión.

Azúcar mascabado

El proceso de elaboración es artesanal, sin algún proceso de refinamiento o blanqueamiento.

El procedimiento es hervir el jugo de caña hasta que por evaporación se forma el azúcar.

Hervor del jugo de caña 2

Esta semana estamos juntando el dinero, si deseas participar escríbenos solicitando la contraseña para que veas los precios a:

tejiendocomunidades@gmail.com

Al escribirnos por favor  indícanos  si es para autoconsumo o si tienes algún proyecto o negocio y dónde vives ya que la logística y precios cambian según a dónde deseas que te enviemos el azúcar.

Saludos cordiales

TRI VERDEGraciela

Visitamos en Chiapas los campos de Caña de Azúcar sin quema y la Elaboración de Azúcar Integral Morena libre de agrotóxicos

Mayo de 2015

Estimados compañeros, compañeras:
Siendo que en Libertaria no simplemente compramos Alimentos Libres del campo sino que lo más importante es que estamos creando esta Red de Personas comprometidas en acciones cotidianas con el cuidado de la buena calidad de nuestros alimentos, de la tierra en la que son sembrados, del agua, de la biodiversidad; en esta ocasión visitamos a los compañeros de Chiapas que producen artesanalmente Azúcar Integral Libre, sin agrotóxicos.
Hace tres semanas visitamos a Don Pedro y a su familia que siembran cañas de azúcar.

Tuvimos la fortuna de presenciar todo el proceso de elaboración, desde la extracción del jugo de caña, hasta la elaboración del Azúcar Integral.

Don Pedro nos llevó también sus campos de cultivo.
Con mucha satisfacción les comparto lo aprendido:
La mayor parte otros campos de caña de azúcar que  son habitualmente quemados antes de la cosecha ( Zafra), con la finalidad de facilitar el corte y ahuyentar a las serpientes. Este proceso ocasiona pérdida de la biodiversidad, cuando se realiza habitualmente los suelos se empobrecen y erosionan.
Don Pedro en cambio, realiza siembra y cosecha sin quema, cubriendo el suelo con arrope, que es la misma caña cortada

Campo de cañas sin quemaBajo la cubierta vegetal, únicamente las cañas más fuertes y vigorosas crecen, cargadas de jugo.

Gra Pedro y Oscar en campo de cañas

Con este procedimiento mantiene el suelo húmedo, biodiverso y crea las condiciones óptimas para el desarrollo sano de las Cañas de Azúcar.

Calidad del suelo protegido por la caña seca
Las cañas que crecen en estos suelos  abonados con biofertilizantes orgánicos están  cargadas de nutrientes: Hierro Potasio, Magnesio, Vitaminas A, B1, B2, antioxidantes, fibras solubles de fácil digestión, ácido pantoténico.

Don PedroDon Pedro en su campo de Cañas de Azúcar

La extracción del Jugo de Caña de azúcar se realiza artesanalmente en un trapiche familiar,

Trapiche en funcionamientoen donde degustamos el jugo recién extraído…

Gra en en el TrapicheMmmmm…..con limón!

Don Pedro nos explica al proceso de elaboración del Azúcar Integral…

Pedro explica el procesode elaboración del azúcar

Inicia calentando el horno que funciona con la quema de las cañas secas ( Afrecho de caña)

Horno

Posteriormente se hierve

Hervor del jugo de caña 2hasta que poco a poco va espesando

Hervor del azúcar 3

Y llega el punto en que se forma el Azúcar Integral que se enfría manualmente en un recipiente especial

Enfriamiento del azúcar elaboración artesanal

Luego se cierne manualmente

Cernido

Y se encostala

Azúcar mascabado

Por cada kilo de este Azúcar que compramos…

Azúcar Morena… además de consumir un producto nutritivo, estamos ayudando a conservar 1 m2 de Tierra Viva en Chiapas

y más familias mexicanas tienen trabajo digno en sus tierras.

TRI VERDEGraciela

 

 

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